Si vous étiez à la recherche d’un muffin de banane humide et chocolaté, vous pouvez vous arrêter ici. Ces muffins sont remplis de pépites de chocolat, ont une saveur de banane subtile et sont super humides, riches et moelleux. Ils ont le dôme parfait – c’est comme si vous les obteniez directement d’une boulangerie!

Pourquoi vous allez adorer ces muffins de banane au chocolat

La texture de ces muffins est dense et humide, chargée de pépites de chocolat partout et a une saveur de banane subtile. Ces muffins de banane à double chocolat sont incroyables pour plusieurs raisons, mais voici les deux les plus importantes (à mon avis):

  1. Ils sont super moelleux. Il n’y a rien de mieux qu’un muffin moelleux. Ce qui aide ces muffins à pelucher, c’est la demi-heure de repos que le pâte obtient avant de cuire. En reposant la pâte, nous donnons aux levains une longueur d’avance. J’y vais plus tard.
  2. Leurs tops à dôme. Ces muffins sont si grands avec un haut dôme parfaitement rond. L’alternance des gobelets à muffins avec un espace entre chacun permet à la chaleur de se répandre uniformément autour du muffin et leur donne de l’espace pour s’épanouir et se lever et créer ce haut de dôme parfait.

Ingrédients

Si vous devez courir à l’épicerie, voici votre liste de courses:

  • Farine tout usage
  • Poudre de cacao non sucrée
  • Sucre en poudre
  • Poudre à pâte et bicarbonate de soude
  • Sel
  • Beurre non salé
  • Œufs
  • Extrait de vanille
  • Lait entier
  • Bananes
  • Chocolat semi-sucré

Mesures

  1. Mélanger les ingrédients secs – cela comprend le sucre granulé.
  2. Mélanger les ingrédients humides – cela comprend la purée de banane.
  3. Versez le mouillé dans le sec et pliez-le ensemble jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ajouter le chocolat et replier jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
  4. Laissez la pâte à reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
  5. Tapisser une boîte à muffins avec des tasses laissant tous les autres vides. Remplissez les tasses avec la pâte jusqu’au sommet, puis certains. Vous voulez que ces bébés soient pleins. Saupoudrer de plus de chocolat si vous le souhaitez.
  6. Cuire au four pendant 8 minutes à 425 degrés Fahrenheit, puis déposer la température à 350 degrés Fahrenheit et cuire encore 8 à 10 minutes pour les muffins de taille régulière et 18-20 minutes pour les muffins jumbo.
  7. Laisser refroidir dans la casserole. Apprécier!

Le secret des grands muffins

Il y a quelques conseils / astuces que j’ai découverts mener à de grands muffins et maintenant je ne les ferai jamais.

  1. Laissez la pâte reposer. Laisser le pâte reposer pendant 30 minutes donne aux levain une longueur d’avance dans le processus de montée. Vous remarquerez qu’après le reproduction de la pâte à muffins, la pâte sera très aérée, légère et moelleuse. Une fois les 30 minutes en place, ne mélangez pas la pâte, pliez la pâte ou quoi que ce soit. Cela va éliminer tout l’air et endommager le travail qui vient d’être fait par les leviers. Tout ce que vous voulez faire est de ramasser et de placer la pâte dans la boîte à muffins. Rien d’autre! Le bicarbonate de soude et la levure chimique s’activent lorsqu’ils sont mélangés avec les ingrédients humides, c’est donc ce qui se produit pendant cette demi-heure. Il est possible pour la pâte de trop redire – cela entraînera des muffins de forme très étrangement, alors assurez-vous de ne laisser la pâte à reposer pendant environ 30 minutes.
  2. Commencez la cuisson à 425 degrés Fahrenheit. J’adore cette astuce! La levure chimique a une double activation, elle s’active donc pour la deuxième fois lorsqu’elle frappe la chaleur dans le four. Cette chaleur extrême active la levure chimique et lui permet de se lever rapidement, lui donnant ce haut de dôme.
  3. Tasses de muffins en alternance. Alterner les tasses à muffins est un autre conseil utile (voir l’image ci-dessus)! L’alternance des gobelets à muffins permet à la chaleur de frapper uniformément le muffin et de lui donner de la place pour déborder sur le dessus et créer cette forme en forme de dôme.

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Muffins de banane à double chocolat

Si vous étiez à la recherche d’un muffin de banane humide et chocolaté, vous pouvez vous arrêter ici. Ces muffins sont remplis de pépites de chocolat, ont une saveur de banane subtile et sont super humides, riches et moelleux. Ils ont le dôme parfait – c’est comme si vous les obteniez directement d’une boulangerie!

Ingrédients

  • 2 tasses (250 grammes) farine tout usage, cuillère et nivelée
  • 1/2 tasse (40 grammes) poudre de cacao non sucrée
  • 1 tasse (200 grammes) Sucre en poudre
  • 2 cuillères à café levure chimique
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/2 tasse (113 grammes) beurre non salé, fondu et refroidi
  • 2 œufs, température ambiante
  • 1 cuillerée à soupe extrait de vanille
  • 1 tasse (240 ml) lait entier, température ambiante
  • 1/2 tasse (100 grammes) purée de banane, (environ 1-2 bananes de taille régulière)
  • 1 1/2 tasses (270 grammes) pépites de chocolat ou chocolat haché

Instructions

  • Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, le sucre granulé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Annuler.
  • Dans un bol de taille moyenne, fouetter le beurre fondu et refroidi, les œufs, l’extrait de vanille, le lait et les bananes en purée.
  • Versez les ingrédients mouillés dans les ingrédients secs et repliez-vous jusqu’à ce qu’ils soient combinés, mais avec quelques stries de farine restante.
  • Ajouter le chocolat et plier jusqu’à ce que les stries de farine aient disparu et que le chocolat soit entièrement incorporé dans la pâte. Ne pas trop mélange.
  • Couvrir le bol avec une pellicule plastique et laisser la pâte à reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  • Une fois que le pâte a 5 minutes pour se reposer, préchauffez votre four à 425f et tapissez un moule à muffins avec des tasses laissant tous les autres vides. C’est facultatif, mais je le recommande vivement – cela donnera à la salle des muffins pour se lever. Cela peut nécessiter la cuisson des muffins en deux lots.
  • Ramassez la pâte dans les boîtes de muffins préparées, en les remplissant jusqu’au sommet. Faites attention à ne pas trop perturber le frappeur lors de la récupération, cela annulera tout le travail que les levés ont fait lorsque le frappeur se reposait. Il suffit de ramasser la pâte, puis de plonger dans la boîte à muffins. Saupoudrer plus de chocolat sur le dessus si vous le souhaitez.
  • Cuire au four à 425F pendant 8 minutes, puis, sans ouvrir la porte du four, réduisez la température à 350F et continuez à cuire pendant 8 à 10 minutes pour des muffins de taille régulière ou 18-20 minutes pour les muffins jumbo. Les muffins sont finis lorsqu’un cure-dent inséré dans le centre du muffin en ressorte propre.
  • * Si la cuisson des muffins en deux lots, assurez-vous d’augmenter la température du four jusqu’à 425F pour le deuxième lot de muffins.
  • Laissez les muffins refroidir dans la casserole pendant 20 minutes. Ces muffins sont mieux appréciés lorsqu’ils sont encore légèrement chauds et le chocolat est tout fondu. Apprécier!

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