Ces muffins doubles aux pépites de chocolat sont sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre raffinés, végétaliens et ont le goût de la vraie affaire. Ils sont tellement moelleux et humides et me rappellent le parfait muffin de style boulangerie. Si vous recherchez une indulgence chocolatée et sans culpabilité, c’est la recette pour vous.

Ingrédients pour les muffins aux pépites de chocolat double

  • Lait sans produits laitiers est utilisé pour desserrer la pâte et fournir de l’humidité. J’ai utilisé du lait d’avoine, mais vous pouvez utiliser du lait d’amande ou quel que soit votre choix préféré de lait sans produits laitiers!
  • Sirop d’érable est l’édulcorant de choix ici. J’adore utiliser du sirop d’érable dans mes pâtisseries quand je veux une recette pour raffiner sans sucre
  • Huile végétale est utilisé juste pour ajouter un peu d’humidité à ces muffins
  • Farine d’avoine est mon choix de farine sans gluten. J’aime Bob’s Red Mill Gluten Free Farineque vous pouvez obtenir sur Amazon!
  • Poudre de cacao non sucrée est nécessaire pour rendre ces muffins super chocolat. Assurez-vous d’utiliser de la poudre de cacao ordinaire, pas de traitement néerlandais
  • Bicarbonate de soude Donne à ces muffins une belle augmentation. Ils réagissent avec la poudre de cacao dans cette recette
  • Sel est un exhausteur de saveur, nous l’avons donc ajouté ici
  • Chocolat bien sûr! Vous pouvez utiliser n’importe quel type de chocolat que vous aimez ici

Comment faire de la farine d’avoine

Si vous n’avez pas de farine d’avoine achetée en magasin, il est si facile de faire le vôtre. Si vous avez un mélangeur, un robot culinaire, etc., mettez l’avoine et mélangez le tout jusqu’à ce que Je trouve que l’avoine rapide est plus facile à mélanger à une cohérence plus fine, mais que l’avoine roulée à l’ancienne fonctionne aussi bien!

Substitutions sûres

Voici quelques substitutions sûres que vous pouvez utiliser si vous n’avez aucun des ingrédients répertoriés:

  • Si vous n’avez pas de sirop d’érable, vous pouvez sous-parties à parts égales du miel.
  • Si vous n’avez pas de farine d’avoine, vous pouvez substituer à égalité une autre farine sans gluten.
  • Faire pas Sub la poudre de cacao non sucrée avec de la poudre de cacao transformée hollandaise. Le bicarbonate de soude, qui est utilisé dans cette recette, réagit avec un acide (alias de la poudre de cacao ordinaire). La poudre de cacao transformée néerlandaise commence par des fèves de cacao lavées avec un agent alcalissant. Cet agent emporte l’acidité naturelle des fèves de cacao et ne réagira donc pas avec le bicarbonate de soude.

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Ingrédients

  • 1 tasse (240 ml) lait non laitier, lait d’amande, lait d’avoine, etc.
  • 3/4 tasse (200 ml) sirop d’érable
  • 3 cuillères à soupe huile végétale
  • 2 tasses (180 grammes) farine d’avoine, finement moulu
  • 1 tasse (80 grammes) poudre de cacao non sucrée
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 1 tasse (180 grammes) pépites de chocolat / chocolat haché

Instructions

  • Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius) et tapisser une boîte à muffins avec des revêtements. Annuler.
  • Dans un grand bol, fouetter le lait, le sirop d’érable et l’huile végétale. Ajouter la farine d’avoine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel et fouetter jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
  • Ajouter le chocolat et plier jusqu’à incorporation uniformément. Verser la pâte dans les doublures à muffins jusqu’au 3/4 du chemin vers presque plein.
  • Cuire au four pendant 23-25 ​​minutes pour les muffins jumbo ou 16 à 18 minutes pour les muffins de taille régulière. Un cure-dent inséré dans le centre sortira propre. Laisser refroidir pendant 5 minutes dans la casserole, puis les retirer sur une plaque à pâtisserie pour refroidir complètement.