Y a-t-il quelque chose de mieux que le gâteau au café? Un gâteau au café sous forme de muffins avec des pépites de chocolat. Ces muffins à gâteau au café aux pépites de chocolat sont moelleux, ont la chapelure parfaite et sont absolument délicieux. Ils ont un haut Streusel et une douce glaçure qui rend ces bave dignes.

Muffins à gâteau au café aux pépites de chocolat

Ces muffins ont une base de vanille, sont chargés de pépites de chocolat, ont un haut Streusel et un glaçage incroyable. J’ai été super pour combiner les desserts ces derniers temps, c’est donc de là que vient cette idée de muffin de gâteau au café.

Ces muffins sont du style de boulangerie – ce qui signifie qu’ils sont énormes et ont un haut dôme miraculeux. Cette recette donne 6-7 muffins jumbo ou 12-14 muffins de taille régulière.

Ingrédients

Si vous devez courir à l’épicerie pour certains ingrédients, voici votre liste de courses:

  • Beurre non salé est ma préférence dans les produits de boulangerie car il vous permet de contrôler exactement la quantité de sel dans votre recette. Nous utilisons également du beurre non salé dans la garniture de Streusel, alors assurez-vous de faire des folies sur les bonnes choses!
  • Une combinaison de cassonade et Sucre en poudre est le meilleur pour ces muffins. La cassonade est également utilisée dans la garniture de Streusel, et nous utilisons sucre en poudre pour le glaçage.
  • Œufs Lisez les ingrédients ensemble et ajoutez de l’humidité à la pâte.
  • Extrait de vanille et sel sont ajoutés à la pâte pour l’amélioration des saveurs.
  • Yaourt est ajouté pour une humidité supplémentaire – vous pouvez utiliser régulièrement ou grec, les deux fonctionnent! J’aime utiliser le yaourt complet, pas la non-graisse.
  • Farine tout usage est la farine de choix pour ces muffins – cela leur donne la mie la plus parfaite! Nous utilisons également un peu de farine dans le Streusel.
  • Levure chimique Aide la montée en puissance de ces muffins, les aidant à avoir un sommet de dôme.
  • Pépites de chocolat est le complément évident dont nous avons besoin pour rendre ces muffins super délicieux!
  • Cannelle est l’ingrédient clé de ces muffins à gâteau au café. Nous utilisons de la cannelle dans la pâte et le streusel.
  • Lait entier est utilisé pour éclaircir le glaçage, mais vraiment tout type de lait fonctionne!

Comment faire les muffins

  1. Faites la pâte et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Pendant que la pâte se repose, faites le Streusel.
  2. Remplissez une boîte à muffins avec la pâte – remplissant chaque cavité vers le haut. Appuyez doucement sur le Streusel dans le sommet des muffins.
  3. Cuire les muffins pendant 5 minutes à 425 degrés Fahrenheit, puis baisser le four à 350 degrés Fahrenheit et cuire pendant 22-25 minutes supplémentaires.
  4. Pendant que les muffins cuireont, faites le glaçage.
  5. Laissez les muffins refroidir puis garnir de la glaçure!

comment obtenir le haut dôme parfait

Mon secret pour réaliser ce top à dôme de style boulangerie est le suivant:

Cuire les muffins pendant 5 minutes à 425 degrés Fahrenheit, puis, sans ouvrir la porte du four, diminuer la température à 350 degrés Fahrenheit et cuire pour le temps instruit restant.

Cette chaleur supplémentaire soulève rapidement les muffins, créant une grande croûte qui devient ensuite un beau dôme de muffin.

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Y a-t-il quelque chose de mieux que le gâteau au café? Un gâteau au café sous forme de muffins avec des pépites de chocolat. Ces muffins à gâteau au café aux pépites de chocolat sont moelleux, ont la chapelure parfaite et sont absolument délicieux. Ils ont une mie à streusel et un glaçage sucré qui rend ces bave dignes.

Ingrédients

Pâte à muffins

  • 1/2 tasse (113 grammes) beurre non salé, température ambiante
  • 2/3 tasse (133 grammes) cassonade
  • 1/3 tasse (67 grammes) Sucre en poudre
  • 2 œufs, température ambiante
  • 1 cuillerée à soupe extrait de vanille
  • 3/4 tasse (180 grammes) yaourt grec nature, température ambiante
  • 2 tasses (250 grammes) farine tout usage
  • 1 cuillerée à soupe levure chimique
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 1 tasse (180 grammes) pépites de chocolat

Streusel

  • 1 tasse (125 grammes) farine tout usage
  • 1/2 tasse (100 grammes) cassonade
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 1/2 tasse (113 grammes) beurre non salé, froid et cube

Lustre

  • 1 tasse (120 grammes) sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 cuillerée à soupe beurre non salé, fondu
  • 1 cuillerée à soupe lait entier

Équipement

  • Doublures en étain / muffin à muffins
  • Support de support / manuel

Instructions

Muffins

  • Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit et tapisser une poêle à muffins (jumbo ou régulier) avec des doublures à muffins. Annuler.
  • Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la pagaie ou à l’aide d’un mélangeur à main, battez le beurre, le sucre brun et le sucre granulé jusqu’à ce qu’il soit plus léger et moelleux. Environ 2 à 3 minutes, grattant le fond et les côtés du bol si nécessaire.
  • Ajouter les œufs, l’extrait de vanille et le yaourt et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Cela ne se réunira pas complètement, mais ça va.
  • Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ajouter les pépites de chocolat et replier ensemble jusqu’à ce qu’il soit combiné. Couvrir le bol et laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Streusel

  • Pendant que la pâte se repose, faites le Streusel. Fouetter ensemble la farine, la cassonade et la cannelle. Coupez ensuite le beurre froid et en cubes dans le mélange jusqu’à ce qu’il soit terminé combiné. Le mélange sera sablonneux.
  • Une fois la pâte terminée au repos, versez la pâte dans la boîte à muffins préparée, en la remplissant 3/4 du chemin vers presque plein. Appuyez doucement sur le Streusel dans le sommet des muffins.

Pâtisserie

  • Cuire les muffins pendant 5 minutes à 425 degrés Fahrenheit, puis sans ouvrir la porte du four, diminuer la température du four à 350 degrés Fahrenheit et cuire les muffins pendant 20 à 23 minutes supplémentaires si – Muffins de taille. Un cure-dent inséré dans le centre des muffins sortira propre ou avec quelques miettes humides.
  • Laisser refroidir pendant 5 minutes dans la boîte à muffins, puis les retirer sur une grille de refroidissement et les laisser refroidir complètement.

Lustre

  • Pendant que les muffins se refroidissent, faites le glaçage. Dans un bol, fouetter ensemble le sucre en poudre, l’extrait de vanille, le beurre fondu et le lait. Arroser sur les muffins. Apprécier!