Les Meilleurs Muffins à la Citrouille

Les meilleurs muffins à la citrouille sont super hauts et moelleux, ont le haut parfait en forme de dôme, des tonnes de saveur de citrouille et sont chargés de pépites de chocolat. Cette recette vérifie toutes ces cases. Fabriqué avec de la purée de citrouille et des épices de citrouille, vous ne pourrez pas vous arrêter à un.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de muffin de citrouille

Ils sont super moelleux. Il n’y a rien de mieux qu’un muffin moelleux. Ce qui aide ces muffins à pelucher, c’est la demi-heure de repos que le pâte obtient avant de cuire. En reposant la pâte, nous donnons aux levains une longueur d’avance. J’y vais plus tard.
Leurs tops à dôme. Ces muffins sont si grands avec un haut dôme parfaitement rond. En alternant les gobelets à muffins avec un espace entre chacun permet à la chaleur de se répandre uniformément autour du muffin et leur donne de l’espace pour s’épanouir et se lever pour créer ce haut dôme parfait.
La saveur de la citrouille. Ces muffins sont parfaitement citrouilleurs. Fabriquées avec de la citrouille pure et une combinaison d’épices chaudes, ces muffins ont la meilleure saveur.

Ingrédients clés

Purée de citrouille: La purée de citrouille ajoute que la saveur de citrouille que nous aimons tous et des tonnes d’humidité.
Épices: Une combinaison d’épices comme la cannelle, la muscade, le gingembre et les clous de girofle rendent les muffins super chauds et la gâterie d’automne parfaite.
Farine tout usage: La farine tout usage est la farine de choix pour cette recette. Il donne la texture parfaite pour ces muffins.
Sucre en poudre: Le sucre granulé ajoute juste la bonne quantité de douceur et permet au sommet des muffins de brunir sur les bords.
GAUSE: Les graisses clés de cette recette sont le beurre, le lait et les œufs – ils ajoutent une tonne d’humidité et font un muffin parfaitement tendre.

Mesures

Fouetter les ingrédients secs. Cela comprend la farine, le sucre granulé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
Fouetter les ingrédients mouillés. Cela comprend le beurre, les œufs, la vanille, le lait et la purée de citrouille.
Combiner. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et replier jusqu’à la forme d’une pâte, en laissant quelques stries de farine dans la pâte.
Ajouter le chocolat. Ajoutez les mini pépites de chocolat à la pâte et pliez jusqu’à ce qu’elles soient complètement incorporées et les stries de farine se sont mélangées.
Laissez la pâte reposer. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Il est possible pour la pâte de trop redire – cela entraînera des muffins de forme très étrangement, alors assurez-vous de ne laisser la pâte à reposer pendant environ 30 minutes.
Cuire. Tapisser une boîte à muffins avec des tasses laissant tous les autres vides. Remplissez les tasses avec la pâte jusqu’au sommet, puis certains. Cuire au four pendant 8 minutes à 425F, puis laisser tomber la température à 350F et cuire pendant encore 8 à 10 minutes pour les muffins de taille régulière et 17-20 minutes pour les muffins jumbo.

Le secret des grands muffins

Il y a quelques conseils / astuces que j’ai découverts mener à de grands muffins et maintenant je ne les ferai jamais.

Laissez la pâte reposer. Laisser le pâte reposer pendant 30 minutes donne aux levain une longueur d’avance dans le processus de montée. Vous remarquerez qu’après le reproduction de la pâte à muffins, la pâte sera très aérée, légère et moelleuse. Une fois les 30 minutes en place, ne mélangez pas la pâte, ne pliez pas la pâte ou quoi que ce soit. Cela va éliminer tout l’air et endommager le travail qui vient d’être fait par les leviers. Tout ce que vous voulez faire est de ramasser et de placer la pâte dans la boîte à muffins. Rien d’autre! Le bicarbonate de soude et la levure chimique s’activent lorsqu’ils sont mélangés avec les ingrédients humides, c’est donc ce qui se produit pendant cette demi-heure. Il est possible pour la pâte de trop redire – cela entraînera des muffins de forme très étrangement, alors assurez-vous de ne laisser la pâte à reposer pendant environ 30 minutes.
Commencez la cuisson à 425 degrés Fahrenheit. J’adore cette astuce! La levure chimique a une double activation, elle s’active donc pour la deuxième fois lorsqu’elle frappe la chaleur dans le four. Cette chaleur extrême active la levure chimique et lui permet de se lever rapidement, lui donnant ce haut de dôme.
Tasses de muffins en alternance. Alterner les tasses à muffins est un autre conseil utile! L’alternance des gobelets à muffins permet à la chaleur de frapper uniformément le muffin et de lui donner de la place pour déborder sur le dessus et créer cette forme en forme de dôme.

FAQ

Pourquoi mes muffins sont-ils secs et durs?

Un muffin sec et dur pourrait potentiellement provenir de trop de mélange de la pâte. Assurez-vous de mélanger la pâte jusqu’à ce que les ingrédients secs soient simplement incorporés, pas plus.

Un muffin sec peut également provenir de la cuisson. Quelques minutes supplémentaires dans le four peuvent transformer un muffin doux et humide en un muffin dur et sec, alors assurez-vous de le surveiller. Il est fini lorsqu’un cure-dent inséré dans le centre du muffin en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.

Pourquoi mes muffins ont-ils coulé?

Les muffins peuvent couler de trop en mélangeant la pâte. Assurez-vous de mélanger votre pâte jusqu’à ce que les ingrédients secs soient simplement incorporés, pas plus. De plus, un muffin sous-cuit peut couler, alors assurez-vous de cuire les muffins tout au long.

Puis-je utiliser un lait différent au lieu du lait entier?

Techniquement, oui. Cependant, je recommande vraiment de m’en tenir au lait entier en raison de sa teneur en matières grasses. La teneur en matières grasses du lait ajoute vraiment à l’humidité et à la douceur de ces muffins.

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