Muffins au Roll à la Cannelle

Ces Muffins à la cannelle sont si doux avec des tonnes de saveur de cannelle, un tourbillon de cannelle à la cannelle à la cassonade caramélisée sur le dessus et une poche chaude de garniture de cannelle à la cannelle à la canneau de cassonade.

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Ces muffins ont toute la délicieuse saveur de rouleau de cannelle, mais sous forme de muffins! C’est une alternative facile aux rouleaux de cannelle maison mais tout aussi savoureux et délicieux. Le Crunch du tourbillon de cannelle à la cannelle à sucre brun cristallisé, associé à la garniture gluante de cannelle à la cannelle à la cannelle, fait de ces muffins un rêve d’amateur de cannelle!

La vraie saveur de rouleau à la cannelle vient de Amoretti Flavour artisanal de la cannelle à la cannelle. Utilisé dans la pâte, il capture parfaitement la saveur des petits pains à cannelle frais et chauds directement du four!

Pourquoi vous allez adorer ces muffins à la cannelle

• Alternative facile aux rouleaux à la cannelle. Ces muffins donnent le délicieux des rouleaux à la cannelle, mais avec beaucoup moins de travail!
• Swirl à la cannelle de la cassonade. Fabriqué pour imiter le tourbillon d’un rouleau à la cannelle, le tourbillon de cannelle à la cannelle à la cassonade sur le dessus de la pâte cristallise dans le four, donnant à ces muffins un délicieux croquant!
• Garniture de cannelle à la cannelle à sucre brumeux. Le même mélange qui est utilisé pour tuer le tourbillon est également utilisé pour remplir les muffins! Une fois la cuisson terminée, nous gardons le mélange dans les muffins chauds, faisant une poche de cannelle de cassonade fondante juste dans le centre de muffins.

Notes d’ingrédient

• Farine tout usage: La farine tout usage fournit la meilleure texture pour ces muffins.
• Levure chimique: La levure chimique est utilisée pour donner à ces muffins ce beau haut en dôme.
• Fine sel de mer: Le sel est tout aussi important dans la cuisson que dans la cuisson! Le sel améliore la saveur, donc l’omettre ferait certainement une différence dans le résultat final.
• Cannelle moulue: Un ingrédient critique! Il est utilisé à la fois dans les muffins et le mélange tourbillonnant / remplissage.
• Beurre: Le beurre contribue à la texture incroyablement douce de ces muffins. Le beurre non salé est préféré pour éviter d’ajouter trop de sel à la recette.
• Sucre: Le sucre brun clair et le sucre granulé sont utilisés dans les muffins pour la douceur et l’humidité. La cassonade est également utilisée dans le tourbillon / la garniture.
• Œufs: Les œufs agissent comme un agent de liaison pour les ingrédients.
• Flavour artisanal de la cannelle à la cannelle: Amoretti La saveur artisanale est ajoutée à la pâte à muffins pour la saveur ultime de la cannelle!
• Vanille: L’extrait de vanille de bonne qualité est essentiel pour la meilleure saveur.
• Yaourt grec: Le yaourt ajoute de l’humidité aux muffins. J’ai utilisé du yaourt grec, mais régulièrement pourrait également être utilisé.
• Lait entier: Ajoute de l’humidité et lance la pâte.

Voir la carte de recette à la fin de cet article pour la liste complète des ingrédients et de leurs quantités.

Résumé de la recette

Vous trouverez ci-dessous une version condensée des étapes de recette. Voir la carte de recette à la fin de ce post pour le recette complète instructions.

1. Fouetter les ingrédients secs. Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Annuler.
2. Battre les ingrédients mouillés. Par ailleurs, battre le beurre, la cassonade et le sucre granulé jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter la saveur des œufs, de la vanille et de la cannelle et mélangez.
3. Combiner. Ajouter la moitié des ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement incorporé. Ensuite, ajoutez la moitié du yaourt et la moitié du lait et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient presque incorporés. Répétez avec les autres moitiés des ingrédients secs, du yaourt et du lait.
4. Reposez la pâte et faites le tourbillon / garniture. Couvrir bien le bol et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Pour la garniture, mélangez le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle. Transférer dans un sac à tuyauterie.
5. Préparez la casserole. Préchauffez votre four à 425F et tapissez une boîte de muffins jumbo avec des doublures laissant tous les autres vides. Cela garantira que les muffins cuireont uniformément et forment des sommets en forme de dôme.
6. Cuire. Verser la pâte dans la boîte à muffins préparée. Pipe un tourbillon sur le dessus. Cuire au four pendant 8 minutes à 425F. Diminuez ensuite la température à 350F et cuire au four pendant 13 à 16 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre ou avec des miettes humides.
7. Remplissez les muffins. Utilisez un couteau bien aiguisé ou une cheville à gâteau pour percer un trou à travers le bas de la doublure à muffins. Pipe un peu de garniture dans le muffin. Répétez avec le reste des muffins et profitez-en!

FAQ

Conseils de boulangerie de muffins

1. Utilisez une échelle de cuisine. Je ne peux pas souligner suffisamment cela – un échelle de cuisine est le seulement moyen d’assurer des résultats précis. Ils sont bon marché et faciliteront le nettoyage.
2. Mesurez avec précision la farine. L’une des erreurs les plus courantes dans la cuisson est la farine de maîtrise. Si vous n’avez pas d’échelle de cuisine, versez la farine dans une tasse à mesurer et nivelez-la avec un couteau. Cela empêchera la farine d’être trop emballée.
3. Laissez la pâte reposer. Laisser le pâte à muffins reposer à température ambiante donnera au pâte de temps pour activer, ce qui entraîne des muffins à haut haut et en forme de dôme. Vous devriez remarquer en ramassant que la pâte est belle et moelleuse.
4. Laissez tous les autres muffins vides. Bien que cela ne soit pas nécessaire, je trouve que les muffins sont plus grands et plus uniformément cuits lorsqu’ils font cette petite astuce. Cela donne également à la place des muffins pour se développer sans cuisiner les uns dans les autres.

Cuisson en grammes

Je compte sur Mesures de gramme Lors du test des recettes car ils offrent le plus haut niveau de précision (et moins de nettoyage!). Contrairement aux mesures de volume, qui peuvent varier, les grammes fournissent une norme fiable et cohérente. Je teste soigneusement toutes mes recettes en utilisant ce échelle de cuisine, Par conséquent, je ne peux pas garantir le résultat lors de l’utilisation de mesures de volume. Cependant, des mesures de volume sont disponibles dans la carte de recette.

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Muffins à la cannelle

Ces Muffins à la cannelle sont si doux avec des tonnes de saveur de cannelle, un tourbillon de cannelle à la cannelle à la cassonade caramélisée sur le dessus et une poche chaude de garniture de cannelle à la cannelle à la canneau de cassonade.

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Ingrédients

• ▢ 250 grammes (2 tasses) farine tout usage
• ▢ 1 cuillerée à soupe levure chimique
• ▢ ½ cuillère à café sel de mer fin
• ▢ 1 ½ cuillères à café cannelle terrestre
• ▢ 113 grammes (½ tasse) beurre non salé, température ambiante
• ▢ 133 grammes (2/3 tasse) sucre
• ▢ 67 grammes (1/3 tasse) Sucre en poudre
• ▢ 2 œufs, température ambiante
• ▢ 1 cuillerée à soupe extrait de vanille
• ▢ ½ cuillerée à soupe Amoretti Natural Cinnamon Bun Artisan Flavour
• ▢ 120 grammes (½ tasse) yaourt grec nature, température ambiante
• ▢ 60 grammes (¼ tasse) lait entier, température ambiante

Tourbillon de cannelle / remplissage

• ▢ 113 grammes (½ tasse) beurre non salé, température ambiante
• ▢ 100 grammes (½ tasse) sucre
• ▢ 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café cannelle terrestre

Instructions

• Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Annuler.
  250 grammes de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de levure chimique, ½ cuillère à café de sel de mer fin, 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue
• Par ailleurs, battre le beurre, la cassonade et le sucre granulé jusqu’à ce qu’ils soient plus légers et duveteux. Environ 2 à 3 minutes, grattant le fond et les côtés du bol si nécessaire.
  113 grammes de beurre non salé, 133 grammes de cassonade légère, 67 grammes de sucre granulé
• Ajouter les œufs, l’extrait de vanille et la saveur artisanale de la cannelle naturelle et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’elles soient combinées.
  2 œufs, 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille, ½ cuillère à soupe d’amoretti à la cannelle naturelle saveur artisanale
• Ajouter la moitié des ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement incorporé. Avec le mélangeur à faible, ajoutez la moitié du yaourt et la moitié du lait et mélangez jusqu’à ce qu’il soit presque incorporé. Répétez avec les autres moitiés des ingrédients secs et du yaourt / du lait.
  120 grammes de yaourt grec nature, 60 grammes de lait entier
• Couvrir bien le bol et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
• Pendant que la pâte se repose, préchauffez le four à 425f et tapissez une boîte de muffins jumbo avec des doublures laissant tous les autres vides. Cela garantira que les muffins cuireont uniformément et forment des sommets en forme de dôme.
• Faites le tourbillon / la garniture de la cannelle en mélangeant le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Transférer le mélange dans une poche à pipe.
  113 grammes de beurre non salé, 100 grammes de cassonade légère, 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de cannelle moulue
• Une fois la pâte terminée au repos, versez la pâte dans la boîte à muffins préparée. Ne pliez pas ou ne fouettez pas la pâte avant de remplir votre boîte – cela perturbera le travail que les agents levants viennent de faire pendant que la pâte se reposait.
• Remplissez chaque tasse de muffins ¾ du chemin vers presque plein. Coupez la pointe de la poche à tuyaux avec la garniture pour créer une petite ouverture. Pipez un tourbillon sur le dessus de chaque muffin, en commençant au milieu et en travaillant. Mettez le sac à tuyauterie de côté – vous utiliserez la garniture restante plus tard.
• Cuire les muffins pendant 8 minutes à 425F, puis sans ouvrir la porte du four, diminuer la température à 350F et cuire les muffins pendant 13 à 16 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre ou avec quelques-uns humides miettes.
• Laisser refroidir pendant 5 minutes dans l’étain à muffins, puis les retirer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
• Une fois suffisamment refroidi pour manipuler, utilisez un couteau bien aiguisé ou une cheville à gâteau pour percer un trou à travers le bas de la doublure à muffins. Placez la pointe de votre pipe portage dans le trou et tuysez une partie de la garniture de cannelle de cassonade dans le muffin. Répétez avec le reste des muffins et profitez-en!

Notes

1. Si vous avez besoin de cuire les muffins en deux lots, assurez-vous d’augmenter la température du four jusqu’à 425F avant de cuire le deuxième lot.
2. Essayez de ne pas tuer le tourbillon de sucre à la cannelle trop près du bord des muffins. Sinon, il peut déborder sur la casserole à mesure que les muffins se lèvent et brûlent pendant la cuisson.