Ces muffins aux pépites de chocolat à la banane au beurre d’arachide ont tout pour plaire – une texture douce et moelleuse, le haut de dôme parfait, une saveur subtile de banane, une garniture au beurre d’arachide et des tas de pépites de chocolat. Quoi de mieux ?! Ces muffins se réunissent si rapidement et sont incroyablement savoureux et délicieux. Que vous décidiez de faire ces dimensions régulières ou jumbo, je vous promets que vous ne pourrez pas vous arrêter à un.

Pourquoi vous allez adorer ces muffins aux pépites de chocolat à la banane au beurre d’arachide

  1. Ils sont super moelleux. Il n’y a rien de mieux qu’un muffin moelleux. Ce qui aide ces muffins à pelucher, c’est la demi-heure de repos que le pâte obtient avant de cuire. En reposant la pâte, nous donnons aux levains une longueur d’avance. J’y vais plus tard.
  2. Leurs tops à dôme. Ces muffins sont si grands avec un haut dôme parfaitement rond. En alternant les gobelets à muffins avec un espace entre chacun permet à la chaleur de se répandre uniformément autour du muffin et leur donne de l’espace pour s’épanouir et se lever pour créer ce haut dôme parfait.
  3. Les saveurs. Ces muffins ont tout – une saveur subtile de la banane, une garniture au beurre d’arachide et des pépites de chocolat. Je ne peux pas penser à une meilleure combinaison!

Ingrédients clés

  • Bananes: Les bananes en purée ajoutent non seulement un peu de saveur, mais contribuent également à la texture et à la douceur de ces muffins.
  • Farine tout usage: La farine tout usage est la farine de choix pour cette recette. Il donne la texture parfaite pour ces muffins.
  • Sucre en poudre: Le sucre granulé ajoute juste la bonne quantité de douceur et permet au sommet des muffins de se faire brun doré sur les bords.
  • Levain: Nous utilisons à la fois la levure chimique et le bicarbonate de soude dans cette recette.
  • GAUSE: Les graisses clés de cette recette sont le beurre, le lait et les œufs – ils ajoutent une tonne d’humidité et font un muffin parfaitement tendre.
  • Pépites de chocolat: J’aime utiliser des mini pépites de chocolat semi-sucrées dans mes muffins, mais le chocolat foncé ou au lait fonctionnerait aussi!
  • Beurre d’arachide: Nous pouforniques un peu de beurre d’arachide dans la pâte, ce qui fait la garniture parfaite. Mesurez le beurre d’arachide avec le cœur ou sautez le tout ensemble! Remplacez-le par Nutella, Biscoff Bookie Butter, etc., les options sont infinies!

Mesures

  1. Fouetter les ingrédients secs. Cela comprend la farine, le sucre granulé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  2. Fouetter les ingrédients mouillés. Cela comprend le beurre, les œufs, la vanille, le lait et la purée de bananes.
  3. Combiner. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et replier jusqu’à la forme d’une pâte, en laissant quelques stries de farine dans la pâte.
  4. Ajouter le chocolat. Ajoutez les mini pépites de chocolat à la pâte et pliez jusqu’à ce qu’elles soient complètement incorporées et les stries de farine se sont mélangées.
  5. Laissez la pâte reposer. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Il est possible pour la pâte de trop redire – cela entraînera des muffins de forme très étrangement, alors assurez-vous de ne laisser la pâte à reposer pendant environ 30 minutes.
  6. Scoop. Tapisser une boîte à muffins avec des tasses laissant tous les autres vides. Ramassez la pâte et remplissez les gobelets à muffins à mi-chemin. Doucouque une cuillerée de beurre d’arachide dans la pâte. Ensuite, ramassez plus de pâte et remplissez les tasses tout le chemin vers le haut.
  7. Cuire. Cuire au four pendant 8 minutes à 425F, puis laisser tomber la température à 350F et cuire pendant encore 8 à 10 minutes pour les muffins de taille régulière et 17-20 minutes pour les muffins jumbo.

Le secret des grands muffins

Il y a quelques conseils / astuces que j’ai découverts mener à de grands muffins et maintenant je ne les ferai jamais.

Laissez la pâte reposer.

Vous remarquerez qu’après que la pâte à muffins repose pendant 30 minutes, ce sera très aéré, léger et moelleux. Une fois que les 30 minutes sont écoulées, ne mélangez pas et ne pliez pas la pâte. Cela va éliminer tout l’air et endommager le travail qui vient d’être fait par les leviers.

Il est possible pour la pâte de trop redire – cela entraînera des muffins de forme très étrangement, alors assurez-vous de ne laisser la pâte à reposer pendant environ 30 minutes.

Commencez à 425F.

Commencer la cuisson à 425 degrés Fahrenheit est l’une de mes astuces préférées! La levure chimique a une double activation, elle s’active donc pour la deuxième fois lorsqu’elle frappe la chaleur dans le four. Cette chaleur extrême active la levure chimique et lui permet de se lever rapidement, lui donnant ce haut de dôme.

Coupons de muffins alternatifs.

Alterner les tasses à muffins est un autre conseil utile! L’alternance des gobelets à muffins permet à la chaleur de frapper uniformément le muffin et de lui donner de la place pour déborder sur le dessus et créer cette forme en forme de dôme.

FAQ

Pourquoi mes muffins sont-ils secs et durs?

Un muffin sec pourrait provenir de trop de mélange de la pâte. Assurez-vous de mélanger la pâte jusqu’à ce que les ingrédients secs soient simplement incorporés, pas plus.

Un muffin sec peut également provenir de la cuisson. Quelques minutes supplémentaires dans le four peuvent transformer un muffin doux et humide en un muffin dur et sec, alors assurez-vous de le surveiller. Il est fini lorsqu’un cure-dent inséré dans le centre du muffin en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.

Pourquoi mes muffins ont-ils coulé?

Les muffins peuvent couler de trop en mélangeant la pâte. Assurez-vous de mélanger votre pâte jusqu’à ce que les ingrédients secs soient simplement incorporés, pas plus. De plus, un muffin sous-cuit peut couler, alors assurez-vous de cuire les muffins tout au long.

Variations de recette

  1. Chocolat. Utilisez tout type de chocolat que vous souhaitez! J’ai utilisé des mini pépites de chocolat semi-sucrées, mais tout fonctionnera ici! Toute taille, sombre ou lait, etc.
  2. Remplacez le beurre d’arachide. Si le beurre d’arachide n’est pas votre confiture, changez-la! L’utilisation du beurre de biscuits Nutella ou Biscoff est deux alternatives incroyables.
  3. Lustre. Utilisez le glaçage de mon Muffins à gâteau au café aux pépites de chocolat Pour compléter ces bébés!

Cuisson en grammes

Bien que je fournisse des mesures de volume pour les recettes de mon blog, je suggère fortement de cuisiner ces recettes en utilisant du poids. C’est la façon la plus standardisée et la plus précise de cuire. Je teste soigneusement toutes mes recettes en utilisant un échelle de cuisinepas en utilisant des tasses, et donc je ne peux pas garantir le succès de mes recettes lors de l’utilisation de mesures de volume.

Autres recettes que vous pouvez aimer

Muffins aux pépites de chocolat à la banane au beurre d’arachide

Ces muffins aux pépites de chocolat à la banane au beurre d’arachide ont tout pour plaire – une texture douce et moelleuse, le haut de dôme parfait, une saveur subtile de banane, une garniture au beurre d’arachide et des tas de pépites de chocolat. Quoi de mieux ?! Ces muffins se réunissent si rapidement et sont incroyablement savoureux et délicieux. Que vous décidiez de faire ces dimensions régulières ou jumbo, je vous promets que vous ne pourrez pas vous arrêter à un.

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses (313 grammes) farine tout usage, cuillère et nivelée
  • 1 tasse (200 grammes) Sucre en poudre
  • 2 cuillères à café levure chimique
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/2 tasse (113 grammes) beurre non salé, fondu et refroidi
  • 2 œufs, température ambiante
  • 1 cuillerée à soupe extrait de vanille
  • 1 tasse (240 grammes) lait entier, température ambiante
  • 2/3 tasse (133 grammes) purée de banane, Environ 1-2 bananes de taille régulière
  • 1 tasse (180 grammes) pépites de chocolat semi-sucrées, J’aime utiliser Mini!
  • beurre d’arachide, Mesurez-le avec le cœur, j’aime utiliser crémeux mais tout fonctionnera!

Instructions

  • Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre granulé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Annuler.
  • Dans un bol de taille moyenne, fouetter le beurre fondu et refroidi, les œufs, l’extrait de vanille, le lait et les bananes en purée.
  • Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et repliez-vous jusqu’à ce qu’ils soient combinés, mais avec quelques stries de farine restante.
  • Ajouter le chocolat et plier jusqu’à ce que les stries de farine aient disparu et que le chocolat soit entièrement incorporé dans la pâte. Ne pas trop mélange.
  • Couvrir le bol avec une pellicule plastique et laisser la pâte à reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  • Une fois que le pâte a 5 minutes pour se reposer, préchauffez votre four à 425f et tapissez un moule à muffins avec des tasses laissant tous les autres vides. C’est facultatif, mais je le recommande vivement – cela donnera à la salle des muffins pour se lever. Cela peut nécessiter la cuisson des muffins en deux lots si vous n’avez qu’une seule boîte à muffins.
  • Rassemblez la pâte dans les boîtes de muffins préparées, en les remplissant à mi-chemin. Doucouque une cuillerée de beurre d’arachide dans la pâte, puis ramassez plus de pâte et remplissez les tasses jusqu’au sommet. Faites attention à ne pas trop perturber le frappeur lors de la récupération, cela annulera tout le travail que les levés ont fait lorsque le frappeur se reposait. Il suffit de ramasser la pâte, puis de plonger dans la boîte à muffins. Saupoudrer plus de pépites de chocolat sur le dessus si vous le souhaitez.
  • Cuire au four à 425F pendant 8 minutes, puis, sans ouvrir la porte du four, réduisez la température à 350F et continuez à cuire pendant 8 à 10 minutes pour des muffins de taille régulière ou 17-20 minutes pour les muffins jumbo. Les muffins sont finis lorsqu’un cure-dent inséré dans le centre du muffin en ressorte propre.
  • * Si la cuisson des muffins en deux lots, assurez-vous d’augmenter la température du four jusqu’à 425F pour le deuxième lot de muffins.
  • Laissez les muffins refroidir dans la casserole pendant 20 minutes. Ces muffins sont mieux appréciés lorsqu’ils sont encore légèrement chauds et le chocolat est tout fondu. Apprécier!
  • Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.

Essayé cette recette? Assurez-vous d’évaluer et de réviser et d’étiqueter @Sturbridgebakery sur Instagram!